Petits pains maison

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Comme je le disais sur Instagram la semaine dernière,  j’avais absoluement besoin de pain mais dehors un temps pourri donc pas trés motivé de sortir juste pour ça! Il ne me restait plus qu’une seule solution : Le faire maison!

On peut dire que desfois la flemme ça a du bon car ce pain est juste délicieux, en plus je le trouve vraiment beau bref à refaire sans hésiter. C’est partit : 

Ingrédients (Pour 6 pains)

  • 450 gr de farine (T55)
  • 70 gr de farine complète
  • 8 gr de levure sèche
  • 300 ml d’eau
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à soupe de sel

Préparation : 

Mélanger les deux farines ensemble avec la levure puis ajouter dans un saladier ou le bol de votre robot munit du pétrin.

Ajouter l’eau, l’huile, le sel et le sucre.

Mélanger puis au moment ou une boule se forme commencer à pétrir pendant 10 minutes (Vitesse 2 au robot).

Recouvrir votre saladier ou bol d’un torchon propre puis laisser reposer pendant 2 heures à température ambiante.

Une fois le temps de pause terminé fariner votre plan de travail, dégazer la pâte  puis divisez-la en 6 boules égales.

Faconnez-les en ovale.

Placer les pains sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.

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Saupoudrer de farine puis réaliser une entaille (en partant du haut jusqu’en bas du pain, doucement) à l’aide d’un couteau ou au mieux une lame de boulanger!

Couvrir d’un torchon propre et laisser pousser de nouveau pendant 15 minutes.

Verser de l’eau dans votre lèchefrite puis mettez-la en bas du four.

Préchauffer le four à 200°.

Enfourner les pains sur la grille du milieu.

Cuire 15 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

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Source : Chef Nini

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Pain araignée #DéfiBoulange

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Encore un défi boulange bien sympa! Je me suis vraiment bien amusée à faire cette araignée et en plus c’était trés bon! C’est partit : 

Ingrédients : 

  • 550 gr de farine
  • 1 cuillère à café de sel 
  • 300 ml d’eau tiède
  • 12 gr de levure sèche
  • 1 cuillère à café de thym 

Garniture :

Préparation :

Ajouter la levure dans un grand bol avec l’eau tiède et laisser reposer 10 minutes.

Dans un saladier ou le bol de votre robot ajouter la farine, le sel, le thym et l’huile d’olive. 

Ajouter le mélange eau/levure puis mélanger bien.

Pétrir 10 minutes. (Si la pâte vous parait trop sèche ajouter un tout petit peu d’eau) 

Une fois la pâte bien homogène former une boule et laisser reposer dans un saladier recouvert d’un torchon pendant 1h à température ambiante.

Aprés le temps de repos, dégazer la pâte en la pressant avec votre poingt. 

Séparer la pâte en 8 boules du même poids pour former les pâtes de l’araignée (45 gr chacune)

Avec le reste de la pâte former une moyenne boule pour la tête (105 gr) et avec le restant de pâte former une grosse boule pour le corps (390 gr)

Les poids de pâte c’est juste pour vous donner une idée il est possible de ne pas obtenir exactement le même poids! 

Faconner les pâtes de l’araignée : 

Prendre une boule de pâte puis la rouler en boudin sur votre plan de travail. 

Former une demi-lune et ajoutez-la sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.

Répéter l’opération pour les 7 boules restante.

Recouvrir votre plaque d’un torchon et laisser reposer 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°.

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Faconner le corps et la tête de l’araignée :

Déposer la grosse boule de pâte sur une autre plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé puis coller la moyenne boule (la tête) sur le corps. Vous suivez?! 

Recouvrir votre plaque d’un torchon et laisser reposer 30 minutes.

Retrouver le détail en photos sur le blog de Paprika : Ici 

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Cuisson des pâtes : 

A l’aide d’un pinceau badigeonner les pâtes de l’araignée et saupoudrer de graines de sésames.

Cuire 15 minutes.

Enlever les pâtes de la plaque et laisser refroidir.

Cuisson du corps et de la tête : 

A l’aide d’un pinceau badigeonner le corps et la tête de l’araignée puis saupoudrer de graines de sésames.

(Si vous voulez faire les yeux avec des olives c’est le moment de les ajouter) 

Cuire 30 minutes. 

Enlever votre pain de la plaque et laisser refroidir.

Montage : 

Attendre que le pain soit totalement refroidit avant de faire le montage!

A l’aide d’un pic en bois faire 4 trous de chaque cotés du corps puis enfoncer les pâtes dans ces trous.

Sur le dessus du corps faire une incision en forme de cercle à l’aide d’un couteau (Je me suis aidé d’un cercle à patisserie pour avoir une belle forme ronde).

Découper petit à petit dans le sens de la profondeur, attention à ne pas allez trop dans le fond quand même! 

Retirer la mie afin d’avoir un puits sur le dos de l’araignée.

Remplir de sauce. 

Paprika conseille de mettre du film alimentaire à l’intérieur du trou pour que la sauce n’absorbe pas, je n’en avait pas j’ai mis de l’aluminium. 

Placer les yeux. 

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Source : Paprika 

Hamburger au poulet

 

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Aujourd’hui je vous propose un délicieux burger avec un steak de poulet, j’en avait un peu marre du boeuf donc j’ai voulu essayer avec du poulet comme j’adore ça, la recette du steak est pour une personne, car mon homme préfère avec un bon steak haché donc n’hésitez pas à multiplier les ingrédients! C’est partit : 

Ingrédients pour le steak de poulet : (Pour 1 steak n’hésitez pas à doubler les quantités) 

Ingrédients pour la garniture : 

  • Pain à hamburger
  • Sauce au choix 
  • Feuilles de laitue 
  • 1/2 tomate
  • 1 tranche de cheddar

Préparation du steak de poulet : 

Mixer le filet de poulet cru avec l’ail, la sauce soja, le sel et le poivre.

Verser votre préparation dans un saladier et ajouter la farine, bien mélanger, n’hésitez pas à rajouter de la farine si la pâte colle trop.

Fariner vos mains et former un steak, personnellement je l’ai fait dans un emporte pièce pour avoir une belle forme.

Chauffer une petite poêle avec de l’huile et cuire votre steak des deux cotés environ 15 minutes. 

Montage : 

Chauffer la tranche de cheddar dans une petite poêle.

Couper le pain à hamburger, tartiner de sauce, déposer la laitue (propre), le steak tiède, le cheddar et la tomate en rondelle. 

Un délice…

 

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Pains à Hamburgers maison

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Aujourd’hui je vous propose des pains à hamburgers maison je vous en avais déjà proposé ici mais comme il est trés rare que je refasse la même recette (sauf pour un coup de coeur) j’aivoulu en tester une autre et j’ai bien fait, car la  j’ai trouvé LA recette parfaite. C’est partit :

Ingrédients (Pour 8 pains) :

  • 240 ml d’eau tiède
  • 45 ml de lait tiède
  • 10 gr de levure déshydratée
  • 15 gr de sucre en poudre
  • 400 gr de farine
  • 6 gr de sel
  • 55 gr de beurre mou
  • 1 oeuf

Pour la dorure :

  • 1 oeuf
  • Graines de sésames

Préparation :

Dans une grande tasse ajouter l’eau tiède, le lait tiède, la levure et le sucre en poudre, laisser reposer 10 minutes (le mélange doit mousser).

Dans un saladier ou le bol de votre robot ajouter la farine et le sel, mélanger bien puis incorporer le beurre mou, mélanger afin que le beurre soit complètement integré à la farine.

Battre l’oeuf puis ajoutez-le dans la préparation précédente (farine/sel/beurre) pétrir à l’aide du pétrin ou à la main pour les plus courageux!

Verser le mélange eau/lait/levure/sucre dans le bol tout en continuant de pétrir.

Si la pâte colle ajouter de la farine petit à petit.

Beurrer légèrement le fond d’un saladier puis mettre la boule de pâte.

Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 1h à 1h30, il faut que la pâte double de volume.

Une fois le temps de pause terminé, degazer la pâte.

Diviser votre pâte en 8 boules égales (pour ma part 100 gr chacune) puis former vos pains.

Disposez-les sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé. 

Battre l’oeuf puis à l’aide d’un pinceau badigeonner les burgers, saupoudrer de graine de sesames.

Couvrir d’un film alimentaire ou d’un papier aluminium.

Laisser reposer 30 minutes.

Préchauffer votre four à 200°, 10 minutes avant la fin de pause de vos pains.

Cuire 15 minutes.

On se retrouve trés vite pour la recette des hamburgers avec un steak de poulet pour changer du boeuf…! 

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Source Simply so good 

Minis croissants au poulet & tomates séchées

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Hier je vous présentais mon croissantier de mon nouveau partenaire Suner Gif, alors aujourd’hui je vous propose une recette de minis croissants pour l’apéro. Un délice… Oui encore du poulet et des tomates séchées comme mon dernier cake mais le mélange des deux est vraiment top! 

Grâce aux croissantiers j’ai obtenu des beaux croissants en un rien de temps! C’est partit : 

Ingrédients pour 16 minis croissants :

  • 1 pâte feuilletée 
  • 1 filet de poulet
  • 50 gr de tomates séchées à l’huile d’olive
  • 1 petit oignon
  • 50 gr de crème fraiche épaisse
  • 1 oeuf battu pour dorer
  • Des graines de sésames 

Préparation :

Couper le poulet en cubes et le cuire dans une poêle avec un peu d’huile.

Laisser refroidir. 

Couper grossièrement l’oignon puis ajoutez-le dans un mixeur avec les tomates séchées, les cubes de poulet et la crème fraîche

Mixer.

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler la pâte feuilletée poser le croissantier par dessus, appuyer puis verser la préparation dans les trous. 

Retirer le croissantier et rouler la pâte vers la pointe.

Poser les croissants sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé.

A l’aide d’un pinceau badigeonner tous les croissants de l’oeuf battu et parsemer de graines de sésames.

Cuire 25 minutes. 

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