Pâte feuilletée maison (légère)

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J’ai voulu réessayer de faire ma pâte feuilletée moi même, la première fois c’était une catastrophe la pâte coller beaucoup une vrai galère à en piquer une crise de nerf!

Je me suis dis qu’il fallait que je passe au dessus de ça et je ne regrette pas j’ai trouver la recette d’une pâte feuilleté légère ici parce que bon la quantité de beurre dans les pâtes feuilletées c’est juste un truc de fou !

Je suis contente car franchement c’était sympa à faire et niveau goût bah forcément ça n’a rien à voir avec celle du commerce mais bon ce n’est pas pour ça que je n’en achèterais plus il faut être honnête c’est quand même assez long à faire et c’est donc bien pratique d’en avoir une toute prête au frigo ! 

J’espère que mon pas à pas sera compréhensible j’ai fais au mieux pour vous détailler les étapes! C’est partit :

Avec cette pâte feuilleté j’ai fais une galette des rois d’environ 23 cm + 2 petites

Ingrédients :

  • 250 gr de farine
  • 150 gr d’eau
  • 4 gr de sel
  • 100 gr de beurre froid

Préparation :

ETAPE 1 :

Mélanger la farine avec l’eau et le sel sans trop travailler la pâte.

Former une boule.

A l’aide d’un couteau inciser la pâte en crois, couvrir dans un papier sulfurisé et mettre au réfrigérateur pendant 2 heures.

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ETAPE 2 :

Pendant ce temps on prépare le beurre.

Placer le beurre entre deux feuilles de papier sulfurisé et étaler à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin de l’aplatir et de former un carré.

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Réserver à température ambiante

ETAPE 3 :

Après le temps d’attente.

Fariner bien votre plan de travail, sortir votre pâte du réfrigérateur puis l’étaler en forme de croix.

Placer votre carré de beurre au centre

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Rabattre les 4 cotés de façon à former un carré.

Étaler la pâte en un long rectangle.

Rabattre le tiers supérieur vers le bas.

Rabattre le tiers inférieur vers le haut.

Pivoter la pâte d’1/4 de tour vers la gauche.

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Étaler de nouveau la pâte en un long rectangle.

Rabattre le tiers supérieur vers le bas.

Rabattre le tiers inférieur vers le haut.

Pivoter la pâte d’1/4 de tour vers la gauche.

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Déposer la pâte sur une assiette et recouvrir de film alimentaire.

Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

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ETAPE 4 :

Apres 1 heure de repos, sortir la pâte du réfrigérateur et replacer la coté gauche sur votre plan de travail bien fariné.

Étaler en un long rectangle.

Rabattre le tiers supérieurs vers le bas.

Rabattre le tiers inférieur vers le haut.

Pivoter la pâte d’1/4 de tour vers la gauche.

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Étaler de nouveau la pâte en un long rectangle.

Rabattre le tiers supérieur vers le bas.

Rabattre le tiers inférieur vers le haut.

Faire pivoter d’1/4 tour vers la gauche.

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Déposer la pâte sur une assiette.

Recouvrer d’un film alimentaire et laisser reposer 1 heure au réfrigérateur.

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ETAPE 5 : (DERNIÈRE ETAPE)
ne vous fiez pas au chiffre 2 sur les images ci dessous comme c’est exactement la même étape que ci dessus je n’ai pas refait de photos! 

Apres 1 heure de repos, sortir la pâte du réfrigérateur et replacer la coté gauche sur votre plan de travail bien fariné.

Étaler en un long rectangle.

Rabattre le tiers supérieurs vers le bas.

Rabattre le tiers inférieur vers le haut.

Pivoter la pâte d’1/4 de tour vers la gauche.

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Étaler de nouveau la pâte en un long rectangle.

Rabattre le tiers supérieur vers le bas.

Rabattre le tiers inférieur vers le haut.

Faire pivoter d’1/4 tour vers la gauche.

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Déposer la pâte sur une assiette. Recouvrer d’un film alimentaire et laisser reposer environ 30 minutes au réfrigérateur avant de l’utiliser. 

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Rendez-vous demain pour la galette des rois ! 

Pour plus de plaisir : 

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Cake sucré salé lardons et pruneaux

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Je pense que ce n’est plus un secret j’adore les cakes mais mon préférée niveau salé c’est bien celui aux lardons et aux pruneaux de Sophie je l’adore. C’est partit :

Ingrédients :

  • 3 oeufs
  • 150 gr de farine
  • 1 sachet de levure chimique 1/2 sachet de levure chimique
  • 100 ml d’huile de tournesol
  • 120 ml de lait entier
  • 100 gr de gruyère râpé 40 gr de gruyère râpé
  • 200 gr de lardons 130 gr de lardons
  • 80 gr de pruneaux 105 gr de pruneaux
  • sel, poivre, herbes de Provence

Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier mélangez bien les œufs, la farine, la levure, sel, poivre et herbes de Provence.
Faites chauffez le lait en attendant ajoutez petit à petit l’huile et ensuite le lait chaud.
Ajoutez ensuite le gruyère râpé, mélangez.
Dans une poêle faites revenir quelques minutes les lardons, coupez les pruneaux en petits morceaux et les ajoutez aux lardons mélangez.
Beurrer et fariner un moule à cake et verser votre préparation.
Cuire environ 30 à 40 minutes.

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Verdict : J’adore surtout froid trop bon ! 

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Salade composée : lardons, pain grillé au chèvre, poires au miel

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Aujourd’hui je vous propose une recette de salade mais non pas de fruits ce coup-ci mais une bonne salade composé avec des morceaux de pain grillé au chèvre, des poires, du miel, des lardons… Alors ça vous tente?!…. 

Ingrédients (pour 2 belles assiette) 

  • Un petit paquet de salade iceberg (selon préférence) + assaisonnement 
  • La moitié d’une boite de lardons
  • 5 mini poires en conserve (forcément ce n’est pas vraiment la saison je n’en ai pas trouver sinon 1 poire fraîche devrait suffire) 
  • 20 gr de beurre
  • 2 bonnes cuillères à soupe de miel 
  • La moitié d’une bûche de chèvre (ou crottin) 
  • La moitié d’une baguette

Préparation :

Commencez par lavez votre salade, préparez votre vinaigrette habituelle (moi c’est 2 cuillères à soupe d’huile balsamique et d’huile)
Faire revenir vos lardons jusqu’à temps qu’ils soit bien dorer puis laisser les refroidir.
Préchauffez votre four à 160° C.
Coupez votre baguette en fin morceaux, disposez les sur votre plaque recouvert de papier cuisson.
Coupez également la bûche de chèvre en rondelle puis en 2. Ajoutez le fromage  sur le pain.
Laissez cuire 15 à 20 minutes.
Pendant ce temps, on s’occupe des poires, coupez les minis poires en 2, faites fondre le beurre dans une poêle, une fois fondu, ajoutez les morceaux et les laissez revenir 5 bonnes minutes. 
Ajoutez ensuite le miel, mélangez bien, arrêtez une fois que c’est caramélisez.
Procédez ensuite au dressage, ajoutez sur des assiettes plates (ou creuse en faite comme vous voulez hein!!) la salade avec votre vinaigrette, les petits lardons, le pain au chèvre, et les morceaux de poires, versez le jus sur l’ensemble de la salade.

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Verdict : Etant fan du sucré salé je ne peux qu’adorer, ça change des salades traditionnelles, dommage que le chèvre n’était pas totalement fondu. 

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Porc au caramel

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Aujourd’hui  une recette de porc au caramel que j’adoreeee trop. Déjà je suis fan de nourriture chinoise j’avais découvert le porc au caramel dans un restaurant chinois il y à quelque année j’ai tenter plusieurs fois de faire des recettes mais jamais je n’ai réussit à retrouver le bon goût comme au resto jusqu’au jour ou…. J’ai trouver la bonne ça fait plusieurs fois que je la fais et à chaque fois je me régale… C’est donc partit :

Ingrédients :  (pour 2 personnes)

  • 1 cuillère à soupe d’huile 
  • 500 gr  de sauté de porc (250 gr)
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 50 gr de sucre
  • 3 cuillères à soupe d’eau + une tasse d’eau
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja
  • 30 gr de beurre
  • 50 gr de cacahuètes grillées salées
  • sel/poivre

Préparation : 

Commencer par préparer vos ingrédients : couper la viande en fine lamelles. 
Épluchez la carotte puis la découper en bâtonnet, émincer l’oignon.
Faite chauffer l’huile dans une sauteuse ajoutez la viande et laisser la dorer environs 3 à 5 minutes.
Ajoutez les bâtonnets de carotte et l’oignon, mélangez et saisir de nouveau 3 minutes. 
Mettre la préparation de coté puis ajouter le sucre et les 3 cuillères à soupe d’eau, pour faire un caramel légèrement doré environ 2 à 3 minutes. 
Remettre la préparation viande, carotte, oignon dans la sauteuse ajoutez la sauce soja, salez et poivrer. Ajoutez la tasse d’eau et laisser mijotez 30 minutes à moitié couvert à feu doux.
Pendant ce temps vous pouvez commencer à préparer votre riz ou semoule au choix…
Quand la cuisson est terminée ajoutez le beurre puis les cacahuètes concassées, mélangez et servez…

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Source :  Hervé cuisine 

Verdict : Terribleeee!!! 

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Poulet au Coca

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Une recette salée pour changer un ptit peu, eh non vous ne rêvez pas c’est bien du poulet au Coca ça peut paraître très surprenant j’avoue moi même la première fois que j’ai entendu ça j’ai tout de suite dit « Berkkk » mais au final on ne sent pas du tout le goût du Coca, ça caramélise, et me fait penser à de la sauce soja c’est vraiment bon.

C’est partit : 

Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 4 filets de poulet
  • 1 canette de coca (33cl)
  • 1 sachet de soupe à l’oignon déshydratée 

Préparation :

Dans une sauteuse faire revenir les filets de poulet dans un peu de matière grasse pendant environ 5 minutes.
Dans un plat mélanger le sachet de soupe à l’oignon et la canette de coca puis verser dans la sauteuse.
Faire mijoter couvert à feu doux pendant au moins 20 minutes.

Servir avec du riz ou potatoes (ça change) 

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Source : Magazine Marmiton