Frosted brownie

thumb_IMG_0475_1024

Hello tout le monde,

J’ai déserté un petit moment comme toujours…!
Je reviens aujourd’hui avec une recette que je fais presque tous les jours à mon nouveau boulot chez Hummingbird Bakery à Notting Hill c’est le « frosted brownie »  je me dois de la partager avec vous, on la trouve sur le net en version anglaise alors je vous la met ici, personnellement je l’ai chopé dans le livre de recettes.  Je l’ai un peu modifié car les quantités de sucre et de beurre sont assez impressionnante m’enfin même modifié ça le reste hein et puis bon après tout nous ne sommes pas sur un blog healthy ici! Allez c’est partit:

Ingrédients pour le brownie : 

  • 5 oeufs 
  • 100 gr de sucre blanc
  • 100 gr de sucre roux 
  • 125 gr de farine 
  • 100 gr de cacao amer
  • 175 gr de beurre fondu 
  • 45 gr de noix 
  • 45 gr de pépites de chocolat 

Ingrédients pour le glaçage : 

  • 200 gr de sucre glace 
  • 75 gr de beurre bien mou (Texture de la pommade)
  • 30 gr de cacao amer
  • 150 gr de fromage frais bien froide   

Préparation pour le brownie : 

Préchauffer le four à 180 degrés. 

Fouetter les oeufs avec le sucre roux et le sucre blanc.

Ajouter la farine et le cacao mélanger afin que le mélange soit homogène. 

Incorporer le beurre fondu.

Et pour finir ajouter les noix et les pépites de chocolat. 

Dans un moule chemisé de papier sulfurisé  verser la préparation puis recouvrir le moule de papier aluminium.

Cuire 20 minutes, enlever l’aluminium et poursuivre la cuisson pendant 15 minutes. 

Laisser totalement refroidir avant de le glacer.

Preparation pour le glaçage :

Placer le sucre glace, le beurre mou, le cacao et le fromage frais dans le bol de votre robot ou dans un saladier et fouetter le tout jusqu’à obtenir une consistance onctueuse. 

Recouvrir le glaçage sur le brownie en lissant correctement puis couper les bords du brownie pour un aspect plus jolie. 

FullSizeRender

Source : The hummingbird bakery cookbook

Publicités

Gâteau au chocolat et mascarpone

 

thumb_img_5348_1024

Coucou tout le monde et bonne année… On commence le premier article de 2017 avec du chocolat parce que le chocolat c’est… trop bon, malheureusement pas pour la ligne mais il faut se faire plaisir dans la vie.
Comme d’habitude facile et rapide à faire, ideal pour un petit goûter … C’est partit :

Ingredients :

  • 250 gr de mascarpone
  • 200 ml de lait
  • 200 gr de chocolat noir + 35 ml de lait 
  •  150 gr de farine
  • 50 gr de poudre d’amande 
  • 50 gr de sucre en poudre

Préparation

Préchauffer le four à 180º.

Dans un saladier mélanger les ingrédients secs (la farine, le sucre et la poudre d’amande).

Faire fondre au micro-ondes le chocolat noir avec les 35 ml de lait.

Dans le bol de votre robot détendre le mascarpone avec les 200 ml de lait, ajouter le chocolat fondu puis le mélange des ingredients secs fouetter afin d’obtenir une belle pâte.

Verser votre préparation dans un moule (18 à 20 cm) beurrer et fariner si il n’est pas en silicone.

Enfourner 25 à 30 minutes. 

Alors facile non?!
Le petit + : Tartiner le dessus du gâteau avec du chocolat fondu ou de la pâte à tartiner… 

thumb_img_5346_1024

Source : Jenn’s Cooking 

Gâteau magique au chocolat carambar

IMG_1376 (2)

Me voici de retour avec le fameux gâteau magique (Encore) désolée pour ceux qui trouvent ça sans interêt, nul, moche, sans goût etc…. mais moi j’AdOrE!!!  

Connaissez-vous le chocolat au carambar de chez Poulain? Une petite merveille j’ai tellement attendu avant de le tester, car à Londres ça n’existe pas et lors de mes retours en France introuvable mais comme j’ai de chouettes amis qui ont réussit à m’en trouver me voila heureuse (Il m’en faut peu je sais!)  

Je crois, enfin c’est même sur que j’ai trouvé mon gâteau magique préférée il est juste trop trop bon, allez c’est partit :

Ingrédients :

  • 1 tablette de chocolat poulain au carambar
  • 100 gr de beurre 
  • 4 oeufs 
  • 50 gr de sucre en poudre 
  • 120 gr de farine
  • 500 ml de lait 

Préparation : 

Préchauffer le four à 150°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie puis réserver.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs puis dans un saladier mélanger les jaunes avec le sucre en poudre fouetter puis ajouter le chocolat/beurre fondu.

Ajouter la farine mélanger puis le lait et mélanger encore. 

Dans le bol de votre robot monter les blancs en neige bien ferme.

Ajouter vos blancs d’oeufs en plusieurs fois dans votre préparation au chocolat, mélanger rapidement à l’aide d’un fouet.

Verser dans un moule puis cuire 45 à 50 minutes. 

Laisser refroidir puis démouler. 

IMG_1357 (2)

IMG_1350 (2)

Source : La dinette de Nelly 

Cake au chocolat (sans beurre)

FullSizeRender

Me voici de retour… Dur dur de trouver du temps pour poster et j’avoue que quand je suis en repos j’ai du mal à trouver la motivation car mine de rien créer un article prend un peu de temps si l’on veux faire les choses bien…Aujourd’hui je vous propose un cake au chocolat sans beurre à l’approche de l’été nous faisons toutes (tous) un peu plus attention à sa ligne. Le beurre est remplacé par de la compote de pomme, mon chéri n’a pas beaucoup aimé par contre moi  j’ai adoré une texture bien fondante en bouche. C’est partit : 

Ingrédients : 

  • 150 gr de chocolat noir
  • 3 oeufs 
  • 100 gr de sucre
  • 150 gr de compote de pommes 
  • 70 gr de farine 

Préparation :

Préchauffer le four à 175°.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. 

Dans un saladier ou le bol de votre robot fouetter les oeufs et le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter le chocolat noir fondu puis la compote de pommes mélanger afin d’avoir une texture bien lisse, ajouter la farine et mélanger une dernière fois. 

Chemiser votre moule à cake de papier sulfurisé puis verser votre préparation. 

Enfourner 25 à 30 minutes. 

Le gâteau est coulant à la sortie du four ceci est normal une fois refroidit il se durcit. 

FullSizeRender[1] FullSizeRender[2]

Recette inspirée de ce site : Fashion cooking 

Gâteau de Pâques tout chocolat

Photo 29-03-2015 16 28 14

J’ai laissé beaucoup d’occasions passé : L’épiphanie, la chandeleur, la Saint-Valentin, mardi gras… Mais je n’avais pas envie de rater le thème de Pâques c’est un peu comme Noël il y a pleins de choses sympa à faire… J’ai trouver l’inspiration sur Pinterest pour changer. Je vous propose donc aujourd’hui un gâteau tout chocolat (Forcément Pâques sans chocolat ce n’est plus vraiment Pâques!) Je suis vraiment contente du résultat car c’est exactement comme ça que je l’imaginais. C’est partit :

Ingrédients pour le gâteau : 

  • 460 gr de farine de chez mon partenaire Gruau d’Or 
  • 460 gr de sucre
  • 100 gr de cacao (sans sucre)
  • 2 sachets de levure chimique
  • 6 oeufs
  • 500 ml de lait
  • 250 gr d’huile
  • 500 ml d’eau bouillante  
  • 200 gr de chocolat noir

Ingrédients pour la crème au beurre au chocolat :

  • 200 gr de chocolat noir 
  • 300 gr de beurre pommade (mou)
  • 180 gr de sucre glace
  • 50 gr de cacao (Sans sucre)
  • 4 cuillère à soupe de crème liquide 

Ingrédients pour la crème au beurre nature (Herbe) : Facultatif 

  • 50 gr de beurre pommade 
  • 50 gr de sucre glace
  • Colorant vert 

Décoration : 

  • 3 paquets de Kit Kat 
  • Oréo (Pour le terreau) 
  • Oeufs en sucre 
  • Pâte à sucre
  • Emporte pièces à fleur 
  • Douille Wilton 233 (Herbe) 

Pour la décoration à vous de voir, vous pouvez remplacer les kit kat par des fingers, acheter les carottes et les fleurs ou modeler… 

Préparation pour le gâteau : 

Préchauffer le four à 180° (Personnellement je l’ai fait cuire à 160° car mon nouveau four cuit trés fort donc faites cuire le gâteau selon vos habitudes

Dans un saladier ou le bol de votre robot mélanger les ingrédients secs : Farine, sucre, cacao, levure chimique. 

Ajouter ensuite les ingrédients liquides : Oeufs, lait, huile, eau bouillante bien mélanger afin de tout incorporer.

Faire fondre le chocolat au bain-marie puis ajoutez-le au mélange précédent. 

Divisier votre préparation en 4 puis cuire vos 4 génoises (Moule 21 cm) pendant 25 minutes. (Attendre que votre gâteau refroidisse avant de démouler pour cuire les autres) 

Préparation de la crème au beurre au chocolat :

Faire fondre le chocolat au bain-marie et laisser tiédir.

Fouetter le beurre pommade il faut qu’il soit bien crémeux ajouter ensuite le sucre glace et le cacao peu à peu mélanger afin d’obtenir un mélange homogène ajouter la crème liquide et le chocolat fondu puis fouetter jusqu’à avoir une texture lisse.

Préparation de la crème au beurre nature (Pour l’herbe) Facultatif :

Fouetter le beurre pommade puis ajouter le sucre glace ajouter le colorant vert quand vous obtenez une texutre bien lisser et mélanger. 

Montage :

Attendre que les 4 génoises soient refroidit.

Poser une génoise sur une assiette de service, tartiner le dessus de crème au beurre puis ajouter l’autre génoise répeter l’opération.

Recouvrir tout le gâteau de crème.

Ajouter ensuite les kit kat tout autour du gâteau. 

Mixer les oréos en poudre fine parsemer le dessus du gâteau. 

Mettre votre crème nature dans une poche avec la douille puis ajouter l’herbe.

Modeler vos lapins et décorer selon vos envies.

Photo 29-03-2015 16 53 11 (1) Photo 29-03-2015 16 31 15 Photo 29-03-2015 16 50 25

Source crème beurre chocolat : Livre : Gâteaux de rêves 

N’hésitez pas  si vous avez une question, en espérant que mes explications soient assez claires! 

A trés vite…