Bûche de Noël praliné

J-5 avant le réveillon de Noël, j’ai tellement hâte de retrouver ma famille en cette occasion… 

Bon alors si vous êtes du genre retardataire et que votre menu n’est pas encore au point au niveau du dessert cette recette est faite pour vous car elle est très facile à réaliser, assez rapide et il ne faut pas beaucoup d’ingrédients… Pas mal non?! 

Je vous souhaite de très Joyeuses fêtes de fin d’année. 

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Ingrédients pour le roulé : 

  • 6 oeufs 
  • 1 pincée de sel
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de farine

Ingrédients pour la crème au beurre au praliné :

  • 200 gr de beurre pommade
  • 200 gr de sucre glace
  • 150 gr de praliné

Décoration :

  • 150 gr de noisette
  • Pâte à sucre blanche
  • Sucre glace
  • 3 cure-dents 

Préparation du biscuit roulé : 

Préchauffer le four à 180º.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme. Reserver.

Dans un autre bol battre les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis tamiser la farine par dessus, mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.

Incorporer les blancs d’oeufs en plusieurs fois à la spatule.

Verser dans une plaque à genoise en silicone (Ce truc est juste magique). Ou bien sur une plaque de cuisson normal recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 10 minutes.

Humidifier un torchon propre démouler délicatement la genoise par dessus et former un boudin. Laisser refroidir.

Préparation de la crème au beurre : 

Fouetter le beurre pommade avec le sucre glace afin d’obtenir une texture crémeuse puis ajouter le praliné et mélanger. 

Montage :

Dérouler le biscuit roulé, tartiner toute la surface de crème pralinée, saupoudrer avec un peu de noisettes concassées, rouler et recouvrir toute la bûche avec le restant de crème. 
Ajouter le reste de noisettes par dessus et saupoudrer de sucre glace. 

Aplatir la pâte à sucre puis avec un emporte piece  en forme d’étoile formez-en trois. Placer les étoiles sur les cures-dents . Insérer dans la bûche.  

Réserver au frais. 

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Source roulé : Livre Herve Cuisine (Desserts faciles et bluffants) 

Je participe au défis Buche de Noël sur le site : Recettes.de 

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Cupcake géant version sapin de Noël

 

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Mon beau sapin roi des forêts que j’aime ta verdureeeee lalalalalalalala, que j’aime cette période je pense que ça se voit?! Eh oui Noël approche à grand pas, le monde dans les magasins, les cadeaux à faire, les recettes à tester… dit comme ça c’est pas terrible mais j’adore, c’est une belle ambiance!
Cette année en plus je fais le reveillon et Noël dans ma famille alors je suis encore plus joyeuse! Bref on commence donc les recettes de Noël et quand j’ai vue tous les cupcakes géant en forme de sapin sur Pinterest j’étais obligé d’essayer moi aussi!
J’ai repris la même recette pour le gâteau de mon premier cupcake géant  en remplacant le chocolat blanc par du noir, vous verrez! C’est partit : 

Ingrédients pour le gâteau : 

Ingrédients pour le glaçage :

  • 200 gr de beurre mou
  • 200 gr de sucre glace
  • 30 gr de crème fraîche épaisse
  • 150 gr de chocolat blanc
  • Colorant vert

Pour la décoration :

  • 2 paquets de Finger (Environ 230 gr) 
  • M&m’s 
  • Pâte à sucre
  • Ruban 
  • Déco en sucre 
  • Ce sont des exemples libre à vous de décorer comme bon vous semble!

Préparation du gâteau :

Préchauffer le four à 180°.

Dans le bol du robot ou un saladier battre le beurre bien mou  avec le sucre afin d’obtenir une texture crémeuse.

Ajouter les oeufs un à un tout en continuant de battre.

Casser le chocolat noir en morceaux puis le faire fondre dans une casserole et l’ajouter au mélange précédent (Beurre, sucre, oeuf)

Ajouter la farine et la levure chimique jusqu’à obtenir une belle texture (On dirait de la mousse!)

Beurrer et fariner le moule à cupcake géant (Même si il est en silicone) puis verser la préparation.

Poser les moules sur une plaque de cuisson.

Cuire 25 minutes. 

Baisser la température du four à 150° et prolonger la cuisson 25 minutes.

Enlever le châpeau du four (Topping) et poursuivre la cuisson de l’autre gâteau (Caissette) pendant 15 minutes.

Piquer à l’aide d’un pic en bois pour vérifier la cuisson n’hésitez à la prolonger si il ne ressort pas propre et à recouvrir d’une feuille d’aluminium si il commence à dorer/cramer sur le dessus!

Laisser refroidir et démouler.

Préparation de la crème au beurre :

Dans une casserole faire fondre le chocolat blanc en morceaux puis reserver.

Dans le bol de votre robot ou saladier battre le beurre mou avec le sucre glace afin d’obtenir une texture crémeuse, ajouter la crème fraîche et continuer de battre à faible vitesse puis ajouter le chocolat blanc fondu refroidit.

Quand la texture est bien crémeuse ajouter le colorant.

Montage : 

Avant de passer à cette étape, il faut impérativement que votre gâteau soit totalement refroidit!

A l’aide d’un grand couteau couper les bouts de gâteaux qui dépassent afin d’avoir un gâteau lisse.

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Avec une spatule recouvrir tout le gâteau de crème au beurre.

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Placer les fingers afin de faire la caissette du cupcake.

Mettre le reste de glaçage dans une poche à douiller et décorer le dessus! 

* Pour l’étoile j’ai utilisé un morceau de chute du gâteau, j’ai ajouté un peu de pâte à tartiner, et j’ai posé une étoile en pâte à sucre dessus, piquer sur un cure dent.

* Si vous avez en horreur la crème au beurre vous pouvez la remplacer par une chantilly au mascarpone par exemple.

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Saucisson au chocolat

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Depuis le temps que j’avais envie d’essayer le fameux saucisson au chocolat c’est chose faite ça y ressemble hein ?! C’est trop bon en plus.

J’aimerais réessayer avec du chocolat blanc ça pourrait être très sympa aussi. C’est partit :

Ingrédients pour 2 saucissons :

  • 180 gr de chocolat noir
  • 100 gr de beurre
  • 1 oeuf
  • 100 gr de sucre glace
  • 8 chamallows
  • 150 de biscuits petits beurre
  • Sucre glace pour décorer

Préparation :

Dans une casserole faire fondre le chocolat avec le beurre mélanger avec un fouet afin de lisser la préparation.

Attendre un peu (découper vos chamallows et petits beurre en petits morceaux pendant ce temps) puis ajouter l’œuf au mélange chocolat/beurre tiédit et le sucre glace mélanger avec une cuillère en bois.

Incorporer les petits beurres et chamallows (en morceaux) dans la préparation au chocolat puis mélanger bien.

Placer la moitié de votre préparation sur une feuille de papier aluminium à partir du centre et étaler en largeur roulé l’aluminium afin de former un boudin. Renouveler l’opération pour le deuxième saucisson.

Placer au frais pendant 5h afin que le saucisson soit bien pris.

Rouler les saucissons dans du sucre glace puis découper en tranches.

IMG_2283 IMG_2276 IMG_2279 IMG_2278Source : Marmiton

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Sapin feuilleté au chocolat Pastador

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Mon beau sapin roi des forêt que j’aime ta verdure lalalalalalalala…. J-4 avant le réveillon de Noël alors forcément on fait pousser la chansonnette.

Aujourd’hui une petite recette super sympa j’adore totalement l’idée un sapin en feuilleté alors vous pouvez le faire aussi en version salée ce qui peut être cool pour l’apéro de Noël.

Pour ma part version Pastador avec de la noix de coco  mais vous pouvez mettre du chocolat fondu (Refroidit) ou de la pâte de spéculoos et par dessus ajouter des noisettes, des noix… à vous de voir c’est au choix.

Je vous conseille de prendre des pâtes feuilletés rondes moi je n’ai que des rectangles dans mon magasin, un peu galère pour découper et de les avoir totalement identique. C’est partit :

Ingrédients : 

  • 2 pâtes feuilletés rondes 
  • Pastador (ou chocolat fondu, pâte de spéculoos etc…)
  • noix de coco (noisettes, noix concassées etc…)
  • Sucre glace et déco en sucre pour décorer 

Préparation : 

Préchauffer le four à 180°.

Dérouler un premier rouleau de pâte feuilleté (Garder le papier cuisson pour le premier rond) étaler le Pastador et saupoudrer de noix de coco râpée puis recouvrir avec l’autre rond de pâte feuilletée.

Découper en forme de sapin.

Faire des incisions sur les cotés puis enroulez-les afin de faire des torsades

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Déposer votre sapin sur une plaque de cuisson et cuire environ 10 à 15 minutes.

Attendre qu’il refroidisse puis décorer (Attention c’est quand même fragile, si vous ne voulez pas perdre une branche de sapin allez y doucement!) 

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Source : Recettes Hanane

Page de Pastador officiel ici 

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Bûche de Noël au chocolat noir

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Aujourd’hui une recette de bûche et en plus super facile à faire si vous hésitez parce que vous trouvez ça impossible essayez cette recette vous ne serez pas déçue!  

Je suis super contente du résultat en plus je me suis amusée à la faire avec ma maman via Skype qui m’a donner ses supers conseils car c’est la pro des bûches pâtissières (Bizouu et merci si tu passes pas ici).

Petite précision : Après avoir cuit ma génoise je l’ai couper en deux car je voulais faire un premier test et j’ai congelé l’autre moitié alors pour le glaçage il faudra simplement multiplier par 2 si vous utilisez toute la génoise ou pourquoi pas faire un glaçage au chocolat noir et un glaçage d’un autre goût à vous de voir !  

C’est partit pour la recette : 

Ingrédients pour le roulé :

  •  4 œufs 
  • 120 gr de sucre
  • 120 gr de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel 

Ingrédients pour le glaçage (A multiplier par 2 si vous utilisez toute la génoise) :

  • 135 gr de beurre mou
  • 60 gr de sucre glace
  • œuf
  • 60 gr chocolat noir
  • Sucre glace (pour le décor) 

Préparation de la génoise : 

Préchauffer le four à 200°.

Dans un saladier montez les blancs d’œufs en neige avec une pincée de sel.

Dans un autre saladier mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre environ 3 minutes puis ajouter la farine avec la levure mélanger.

Ajouter les blancs en neige à la préparation et mélanger délicatement avec une cuillère en bois.

Mouiller légèrement votre plaque de cuisson puis étaler une feuille de papier sulfurisé. 

Verser la préparation à partir du centre et lisser le tout.

Cuire 10 minutes. Surveiller.

Humidifier un torchon propre puis étalez-le sur votre plan de travail, retourner votre plaque de cuisson sur le bord du torchon et décoller tout doucement le papier sulfurisé de la génoise.

Roulé votre génoise avec le torchon doucement afin de former un boudin et laisser refroidir

Préparation pour la crème au beurre au chocolat : 

Faire fondre le chocolat dans une casserole ou au bain-marie.

Fouetter le beurre en crème avec le sucre glace, il faut que le beurre soit bien mou surtout.

Incorporer le jaune d’œuf puis le chocolat tiédi en mélangeant.

Montage :

Dérouler la génoise puis placer la sur une grande assiette, (A partir de la je l’ai couper en deux et j’ai congelé l’autre partie) à l’aide d’une spatule étaler un peu de crème au chocolat afin de recouvrir toute la génoise environ 1 cm d’épaisseur.

Rouler et couvrir du restant de crème afin de recouvrir toute la surface de la bûche.

A l’aide d’une fourchette faire des vagues sans trop appuyer  et garnir la bûche de petits décors et de sucre glace attention que le chocolat soit bien refroidit, placer sur une belle assiette et réfrigérer au moins 2 heures.

Garder au frais

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Source : Cuisine actuelle hors série

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