Bûche de Noël praliné

J-5 avant le réveillon de Noël, j’ai tellement hâte de retrouver ma famille en cette occasion… 

Bon alors si vous êtes du genre retardataire et que votre menu n’est pas encore au point au niveau du dessert cette recette est faite pour vous car elle est très facile à réaliser, assez rapide et il ne faut pas beaucoup d’ingrédients… Pas mal non?! 

Je vous souhaite de très Joyeuses fêtes de fin d’année. 

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Ingrédients pour le roulé : 

  • 6 oeufs 
  • 1 pincée de sel
  • 125 gr de sucre en poudre
  • 100 gr de farine

Ingrédients pour la crème au beurre au praliné :

  • 200 gr de beurre pommade
  • 200 gr de sucre glace
  • 150 gr de praliné

Décoration :

  • 150 gr de noisette
  • Pâte à sucre blanche
  • Sucre glace
  • 3 cure-dents 

Préparation du biscuit roulé : 

Préchauffer le four à 180º.

Séparer les blancs des jaunes.

Battre les blancs d’oeufs en neige bien ferme. Reserver.

Dans un autre bol battre les jaunes d’oeufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse puis tamiser la farine par dessus, mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère en bois.

Incorporer les blancs d’oeufs en plusieurs fois à la spatule.

Verser dans une plaque à genoise en silicone (Ce truc est juste magique). Ou bien sur une plaque de cuisson normal recouverte de papier sulfurisé.

Cuire 10 minutes.

Humidifier un torchon propre démouler délicatement la genoise par dessus et former un boudin. Laisser refroidir.

Préparation de la crème au beurre : 

Fouetter le beurre pommade avec le sucre glace afin d’obtenir une texture crémeuse puis ajouter le praliné et mélanger. 

Montage :

Dérouler le biscuit roulé, tartiner toute la surface de crème pralinée, saupoudrer avec un peu de noisettes concassées, rouler et recouvrir toute la bûche avec le restant de crème. 
Ajouter le reste de noisettes par dessus et saupoudrer de sucre glace. 

Aplatir la pâte à sucre puis avec un emporte piece  en forme d’étoile formez-en trois. Placer les étoiles sur les cures-dents . Insérer dans la bûche.  

Réserver au frais. 

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Source roulé : Livre Herve Cuisine (Desserts faciles et bluffants) 

Je participe au défis Buche de Noël sur le site : Recettes.de