Muffins bananes & Nutella

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Me voici de retour après un long moment d’absence, je crois que je dis toujours ça en faite…. J’aimerais vraiment être plus assidue dans le blog mais pas facile. Cela fait partit de mes résolutions 2016, tient d’ailleurs bonne année!!! Bref après ce petit blabla inutile c’est partit pour la recette et promis on se retrouve vite cette fois ci… 

Ingrédients :

  • 80 gr de sucre roux
  • 80 gr de beurre
  • 2 bananes 
  • 2 oeufs
  • 140 gr de farine
  • 1 cuillère à café de levure chimique 
  • Nutella 

Préparation :

Préchauffer le four à 180 degrés.

Faire fondre le beurre au micro-ondes puis ajouter le sucre roux.

Dans un autre saladier écraser les bananes en purée à l’aide d’une fourchette, ajouter les oeufs puis mélanger, incorporer ensuite le beurre fondu/sucre la farine et la levure chimique, mélanger. 

Beurrer et fariner votre moule à muffins si il n’est pas en silicone.

Ajouter une bonne cuillère à café de pâte dans la cavité, une cuillère à café de Nutella au centre puis recouvrir de pâte, répéter l’opération jusqu’à épuisement de la préparation.  

Enfourner 15 à 20 minutes.

Source : 750 gr

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Gâteau magique au chocolat carambar

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Me voici de retour avec le fameux gâteau magique (Encore) désolée pour ceux qui trouvent ça sans interêt, nul, moche, sans goût etc…. mais moi j’AdOrE!!!  

Connaissez-vous le chocolat au carambar de chez Poulain? Une petite merveille j’ai tellement attendu avant de le tester, car à Londres ça n’existe pas et lors de mes retours en France introuvable mais comme j’ai de chouettes amis qui ont réussit à m’en trouver me voila heureuse (Il m’en faut peu je sais!)  

Je crois, enfin c’est même sur que j’ai trouvé mon gâteau magique préférée il est juste trop trop bon, allez c’est partit :

Ingrédients :

  • 1 tablette de chocolat poulain au carambar
  • 100 gr de beurre 
  • 4 oeufs 
  • 50 gr de sucre en poudre 
  • 120 gr de farine
  • 500 ml de lait 

Préparation : 

Préchauffer le four à 150°.

Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain-marie puis réserver.

Séparer les blancs des jaunes d’oeufs puis dans un saladier mélanger les jaunes avec le sucre en poudre fouetter puis ajouter le chocolat/beurre fondu.

Ajouter la farine mélanger puis le lait et mélanger encore. 

Dans le bol de votre robot monter les blancs en neige bien ferme.

Ajouter vos blancs d’oeufs en plusieurs fois dans votre préparation au chocolat, mélanger rapidement à l’aide d’un fouet.

Verser dans un moule puis cuire 45 à 50 minutes. 

Laisser refroidir puis démouler. 

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Source : La dinette de Nelly 

Clafoutis aux cerises

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Coucou tout le monde, je trouve enfin le temps pour vous faire un petit article! Aujourd’hui je vous propose une recette de clafoutis aux cerises avec une petite touche de kirsh. Une recette parfaite en cette période de l’année! C’est partit : 

Ingrédients : (Moule 20cm) 

  • 500 gr de cerises (Pour ma part j’ai utilisé une boite) 
  • 4 oeufs 
  • 60 gr de sucre blanc
  • 60 gr de sucre roux 
  • 100 gr de farine 
  • 50 gr de poudre d’amande
  • 1 cuillère à café de kirsh
  • 350 ml de lait

Préparation :

Préchauffer le four à 180°.

Dans un saladier mélanger la farine avec le sucre blanc et le sucre roux.

Ajouter ensuite les oeufs et le kirsh mélanger puis verser le lait petit à petit tout en continuant de mélanger. 

Ajouter vos cerises dans le fond du moule si il n’est pas en silicone beurrer le fond et ajouter les cerises ensuite. Verser  par-dessus les cerises votre préparation à base de sucre, lait, farine, etc… 

Cuire 35-40 minutes. 

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Cake au chocolat (sans beurre)

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Me voici de retour… Dur dur de trouver du temps pour poster et j’avoue que quand je suis en repos j’ai du mal à trouver la motivation car mine de rien créer un article prend un peu de temps si l’on veux faire les choses bien…Aujourd’hui je vous propose un cake au chocolat sans beurre à l’approche de l’été nous faisons toutes (tous) un peu plus attention à sa ligne. Le beurre est remplacé par de la compote de pomme, mon chéri n’a pas beaucoup aimé par contre moi  j’ai adoré une texture bien fondante en bouche. C’est partit : 

Ingrédients : 

  • 150 gr de chocolat noir
  • 3 oeufs 
  • 100 gr de sucre
  • 150 gr de compote de pommes 
  • 70 gr de farine 

Préparation :

Préchauffer le four à 175°.

Faire fondre le chocolat noir au bain-marie. 

Dans un saladier ou le bol de votre robot fouetter les oeufs et le sucre jusqu’a ce que le mélange blanchisse. 

Ajouter le chocolat noir fondu puis la compote de pommes mélanger afin d’avoir une texture bien lisse, ajouter la farine et mélanger une dernière fois. 

Chemiser votre moule à cake de papier sulfurisé puis verser votre préparation. 

Enfourner 25 à 30 minutes. 

Le gâteau est coulant à la sortie du four ceci est normal une fois refroidit il se durcit. 

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Recette inspirée de ce site : Fashion cooking 

Paris-brest

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Me voici de retour avec une superbe recette… Franchement je ne suis pas quelqu’un qui se la raconte etc…Même les compliments j’ai du mal à les accepter… Mais la j’avoue que je suis vraiment fière de moi car c’est la premiere fois que je tente l’expérience du fameux Paris-Brest.

Ils sont vraiment superbe, c’est dans ces moments là que je me dis que la pâtisserie représente beaucoup pour moi et que je veux en faire mon métier!…

Bref tout est fait maison même le praliné, malheureusement quand je l’ai réalisé je n’ai pas noter les ingrédients (C’était une première aussi) j’ai prévu d’en refaire et je mettrais la recette en attendant vous pouvez en trouver pleins sur les blogs!

C’est partit :

Recette pour 12 parts 

Ingrédients pour la pâte à choux :

Ingrédients pour la crème mousseline : 

  • 500 gr de lait
  • 1 gousse de vanille
  • 100 gr d’oeufs (6 jaunes) 
  • 120 gr de sucre
  • 50 gr de Maïzena 
  • 50 gr de beurre
  • 115 gr de praliné 
  • 125 gr de beurre pommade (Bien bien mou : Trés important) 

Décoration : 

  • Amandes effilées 
  • Sucre glace 

Préparation de la pâte à choux :

Préchauffer le four à 230°.

Dans une casserole ajouter le lait, l’eau, le sel, le sucre et le beurre. Porter ce mélange à ébullition, le beurre doit être bien fondu.

Quand le mélange commence à monter, verser la farine d’un coup hors du feu puis mélanger à l’aide d’une cuillère en bois. Quand votre préparation est bien homogène l’aplatir dans le fond de la casserole et la remettre sur le feu sans mélanger. Au moment ou vous entendez crépiter secouer la casserole pour observer le fond lorsqu’une fine pellicule accroche de façon uniforme c’est que la pâte est suffisamment désséchée. 

Retirer du feu et mélanger, toujours à la cuillère en bois, verser dans un saladier et commencer à ajouter le premier oeuf mélanger, lorsque celui-ci est entièrement incorporé, ajouter le deuxième, répéter l’opération jusqu’à ce que la pâte soit bien homogène.

Verser votre pâte à choux dans une poche à douille (Douille lisse).

Sur une plaque de cuisson recouvert de papier sulfurisé réaliser des boudins en pochant 5 choux collés les uns aux autres (Ne les faites pas trop gros car ils gonflent  pendant la cuisson). 

A l’aide d’un pinceau dorer les choux puis parsemer d’amandes effilées. 

Au moment d’enfourner baisser le four à 170°. Au bout de 20 minutes de cuisson ouvrir brièvement la porte du four pour laisser sortir la vapeur. Poursuivre la cuisson 15 minutes de plus.

Laisser refroidir. 

Préparation de la crème mousseline :

Dans un saladier blanchir les jaunes d’oeufs avec le sucre puis ajouter la Maïzena. 

Dans une casserole ajouter le lait avec la gousse de vanille grattée. Faire bouillir et ajouter la moitié dans le mélange jaunes/sucre/Maïzena. Remettre le tout dans la casserole chauffer tout en mélangeant rapidement. Quand le mélange s’épaissit continuer de mélanger quelques minutes. Stopper la cuisson et ajouter les 50 gr de beurre hors du feu. 

Débarrasser sur une plaque ou une assiète, filmer au contact et laisser refroidir entièrement.

Une fois totalement refroidit fouetter la crème pendant 5 minutes, tout en continuant de fouetter ajouter le beurre pommade jusqu’à obtenir une texture proche de la mousse ajouter le praliné et mélanger de nouveau. 

Montage :

Couper les choux refroidit à l’aide d’un couteau-scie dans la longueur. 

Verser la crème mousseline dans une poche à douille, réaliser des dômes sur la partie inférieure du Paris-Brest, poser l’autre partie dessus et saupoudrer de sucre glace au moment de servir. 

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Source : Le grand Manuel du pâtissier (Marabout) ce livre est une merveille tout simplement….